“いのたに”の味を継承
ラーメンへのこだわり
徳島ラーメンを世に広めた「いのたに」で修⾏を積んだ後、中華料理店で働き、その腕を磨いて参りました。そして⼤阪の皆様にも徳島ラーメン本
場の味を楽しんでいただきたく「徳島らーめん ひろ家」をオープン。
ラーメンに秘められた美味しさの秘密を⼀部ご紹介いたします。
ラーメンの命である麺やスープはもちろんのこと、サイドメニューにもこだわりの⼯夫を凝らしています。徳島産若鶏を使⽤したバンバンジー、ドリン
クでは徳島の地酒などを取り揃えております。⼤阪に居ながら徳島の味を存分に楽しめます。ぜひ⼀度ご賞味ください。
皆様に喜んでいただけるお店であり続けるためにいつまでも努⼒しつづけます。
スープへのこだわり
何⼗時間も煮詰めて継ぎ⾜すようなものではなく、良い素材をほどよく煮込んで作るスー
プは、コクがあるのにあっさりしていて⾮常に⾷べやすい味になっています。
材料は、詳しくは企業秘密ですが、豚⾻、海産物、野菜は全て国産の物を使⽤しておりま
す。もちろん化学調味料は⼀切使⽤しておりません。
野菜に関しては実家が⼋百屋を営んでいたこともあり良い物を選ぶことに関しては⾃信が
あります︕
麺へのこだわり
⼀般的に徳島ラーメンは細麺を使⽤していますが、ひろ家では⾷感やのど越しを楽しんで
いただくために「いのたに」とは違う、オリジナルの中細麺を製麺所で特別に発注してお
ります。
通常の徳島ラーメンより太い分、よりスープに味が絡む配合になるよう試⾏錯誤を繰り返
して完成した、ひろ家のこだわり麺、ぜひご賞味ください。
トッピングへのこだわり
すき焼き⾵に、少し⾟い⽬に味付けされた豚バラ⾁は通常のバラ⾁より厚みがあり、豚⾁
の旨みを⼗分に味わっていただけます︕
卵はヨード卵を使⽤。通常の卵とは格段に美味しさが違います︕また、味が染み込んだ美
味しい煮卵もありますので⽣卵の苦⼿なお客様にはこちらがおすすめです。
⾵味豊かなピリ⾟のメンマやシャキシャキのモヤシやネギなど全てにこだわりを持って作
らせていただいております︕
サイドメニューへのこだわり
餃⼦へのこだわり
中華料理店で鍛えた技術で焼き上げる⼿づくり餃⼦は、外は焼き⽬もパリッと。⾷感はも
ちもち。中は柔らかく、⼝の中でおいしい⾁汁がジュワーッと広がります。素材本来の⾵
味を⽣かす味付けにしております。
ひろ家の特徴は添え物の徳島の特産物すだち。餃⼦ダレもご⽤意しておりますが、しっか
り味付けされた餃⼦にはさっぱりとしたすだちが相性抜群です。
焼めしへのこだわり
当店の焼めしは具沢⼭のガッツリ系︕細かく刻んだ焼豚やネギ、卵の他、海⽼や帆⽴⾙柱
など海鮮も⼊っております。
しっかりとした味付けで具沢⼭の焼めしは⾷べ応え充分︕当店サイドメニューでも⼈気の
⼀品です。
お得なセットメニューもご⽤意しておりますのでぜひお試しください。
から揚げへのこだわり
カラッと揚げた熱々の、徳島産の若鶏を使⽤したから揚げです︕
ジューシーでしっかりした鶏⾁の味があり、⾁感があるので⾁を噛みしめるおいしさがあ
ります。
絶妙なバランスで仕上げた味付けの唐揚げと、⽢みを含んだキャベツとご⼀緒にお楽しみ
ください。
